匍枝根霉（拉丁名：Rhizopus stolonifer）亦稱(chēng)黑面包霉，是一種常見(jiàn)的霉菌，由土壤或空氣中都很容易分離得到，是接合菌綱、 毛霉目、 毛霉科、匍枝根霉屬 。它即是根霉屬中具代表性的種類(lèi)。這屬真菌的特征是具有細(xì)長(zhǎng)菌絲，不分隔，呈多核狀態(tài)。無(wú)性生殖則形成孢子繁殖，有性生殖則形成厚壁之接合孢子。分布很廣，全世界均可見(jiàn)，長(zhǎng)在各種有機(jī)物上，除面包、饅頭、米飯等淀粉質(zhì)外，也常長(zhǎng)在甜熟的水果上。

提供形式：凍干物

拉丁屬名：Rhizopus stolonifer

中文名稱(chēng)：匍枝根霉

拉丁名稱(chēng)：Rhizopus stolonifer

來(lái)源歷史：←黑龍江省輕工科學(xué)研究院（L34）

收藏時(shí)間：2005/12/30

原始編號(hào)：2501

資源歸類(lèi)編碼：15151319109

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生產(chǎn)

特征特性：匍匐菌絲彎曲，分生孢子穗黑色，圓形，頂部生乳頭突起。最適生長(zhǎng)溫度30-35。

具體用途：糖化。

生物危害程度：四類(lèi)

培養(yǎng)基編號(hào)：CM0014

培養(yǎng)基名稱(chēng)：馬鈴薯、葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA)

培養(yǎng)基成分：馬鈴薯提取液 1.0L，葡萄糖 20.0g，瓊脂 15.0g，pH自然。[注] 馬鈴薯提取液：取去皮馬鈴薯200g，切成小塊，加水1.0L煮沸30min，濾去馬鈴薯塊，將濾液補(bǔ)足至1.0L。

培養(yǎng)溫度：28-32

需氧類(lèi)型：好氧

保存方法：真空冷凍干燥法

共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享

用途：研究；生產(chǎn)；糖化。

注意事項(xiàng)：僅用于科學(xué)研究或者工業(yè)應(yīng)用等非醫(yī)療目的，不可用于人類(lèi)或動(dòng)物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用。

最常見(jiàn)的是匍枝根霉(R. stolonifer (Ehrenb.ex Fr.)Vuill)，又稱(chēng)黑根霉、面包霉。 多生于面包、饅頭和富含淀粉質(zhì)的食物上，使食物腐爛變質(zhì)。

黑根霉由分枝、不具橫隔的白色菌絲組成。在基質(zhì)表面橫生的菌絲叫匍匐菌絲，匍匐菌絲膨大的地方向下生出假根，伸入基質(zhì)中以吸取營(yíng)養(yǎng)；向上生出數(shù)條直立的孢子囊梗，其頂端膨大形成孢子囊。孢子囊內(nèi)形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基質(zhì)上，在適宜的條件下，即可萌發(fā)成新的菌絲體。

本菌種之生長(zhǎng)適溫可由20－30，而以25－30為最佳。菌叢于25下，在PDA（馬鈴薯培養(yǎng)基）上生長(zhǎng)快速，3天即長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)皿，起先白色，后變灰白色，一個(gè)月以后則呈黑褐色。反面起先白色，后變灰白色。匍匐莖起先白色，后變褐色。假根分枝多，發(fā)育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后變褐色，1-5枝叢生成一簇，長(zhǎng)在假根對(duì)側(cè)，900－2700微米（μm）長(zhǎng)，直徑22－32微米，無(wú)分隔，細(xì)胞壁平滑。孢子囊圓形，直徑173-235微米，未成熟時(shí)白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟時(shí)溶解。中軸圓形，直徑153-163微米，當(dāng)孢子散出后，中軸多數(shù)下陷成半圓形。孢子多數(shù)橄欖型或有稜角，表面有溝紋，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄異株，其接合孢子，為黑色而有厚壁，亞球形，直徑140-180微米，成熟時(shí)黑色，上有疣狀突起。